São Paulo celebra mais uma vez o talento da Leggera Pizza Napoletana, coroada como a melhor pizzaria da América Latina pelo 50 Top Pizza 2025, pelo segundo ano consecutivo. Comandada pelo chef André Guidon, a casa, com unidades em Perdizes e Jardins, encantou os jurados com suas pizzas napolitanas, feitas com paixão e técnica impecável. O anúncio, feito no Instituto Italiano de Cultura no Rio de Janeiro, em 10 de abril, destacou o Brasil, que emplacou 24 pizzarias entre as 50 melhores da região.
A Leggera, aberta em 2013, segue a tradição de Nápoles, usando farinhas italianas e tomates do Monte Vesúvio. Sua massa, leve e fermentada naturalmente, ganha vida em fornos a lenha a 450°C, criando bordas crocantes e sabores que ficam na memória. Uma das estrelas, a pizza marinara, combina molho de tomate, orégano, alho e manjericão por R$ 58, provando que simplicidade pode ser sofisticada. A certificação da Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) atesta sua autenticidade, um selo raro no Brasil.
Além do sabor, a Leggera inova. Em 2024, lançou a pizza Signorina Iamm IA, criada com inteligência artificial a partir de preferências dos clientes, como rúcula selvática e prosciutto crudo. Para Guidon, o segredo está em ouvir quem frequenta a casa. “Cada pizza conta uma história”, diz ele. A torcida paulistana, apaixonada por pizza, vibrou nas redes, enchendo o Instagram com fotos das redondas.
O ranking também mostrou a força brasileira. Casas como Ferro e Farinha, no Rio, e QT Pizza Bar, em São Paulo, brilharam no top 10, reforçando que o Brasil é um celeiro de talento pizzaiolo. Enquanto isso, a Leggera já mira o 50 Top Pizza World, onde ficou em 11º em 2024. Para os fãs, cada mordida é um convite a celebrar a arte da pizza.
A Tradição Napolitana em São Paulo
O sucesso da Leggera vem de sua fidelidade à escola napolitana, um estilo que a Unesco reconhece como patrimônio imaterial. Tudo começa com a massa, aberta à mão e fermentada por até 48 horas, garantindo textura leve e bordas fofas. Os ingredientes seguem a mesma linha: mozzarella de búfala fresca, azeite extravirgem e tomates cultivados na região de Nápoles. No forno, a pizza ganha aquele charme tostado, com bolhas que revelam o cuidado em cada etapa.
André Guidon, o maestro por trás da Leggera, aprendeu os segredos em viagens à Itália. Em 2014, a AVPN o elegeu um dos melhores pizzaiolos do mundo, um título que ele carrega com humildade. “Quero que cada cliente sinta o gosto de Nápoles”, conta. Suas criações, como a marguerita com mozzarella ciliegina, equilibram tradição e um toque brasileiro, conquistando até os paladares mais exigentes.
A experiência na Leggera vai além da comida. As unidades, em Perdizes e Jardins, têm clima acolhedor, com paredes de tijolinho e luz suave. O atendimento, sempre elogiado, faz o cliente se sentir em casa. A carta de vinhos, com rótulos italianos e brasileiros, e as cervejas artesanais completam o pacote, atraindo casais, famílias e grupos de amigos.
Por trás do fogão, a equipe trabalha em harmonia. Fábio Muccio, sócio de Guidon, cuida do marketing e trouxe a inovação da pizza com IA, que virou febre. A Leggera não para de evoluir, mas nunca perde a alma. Para os jurados do 50 Top Pizza, a casa une qualidade, ambiente e serviço impecáveis, um trio que explica o bicampeonato. Enquanto São Paulo festeja, a Leggera prova que pizza é mais que comida — é uma história de amor com farinha, fogo e coração.
O Brasil no Pódio da América Latina
O 50 Top Pizza 2025 confirmou o Brasil como potência pizzaiola, com 24 casas no ranking latino-americano. São Paulo, a capital mundial da pizza fora da Itália, brilhou com seis representantes, incluindo QT Pizza Bar e A Pizza da Mooca, empatadas em 5º lugar, e Unica Pizzeria, em 7º. O Rio de Janeiro marcou presença com Ferro e Farinha, em 4º, enquanto cidades como Maceió, Brasília e Porto Alegre também apareceram, mostrando a diversidade do talento brasileiro.
O segredo desse sucesso está na mistura de técnica e paixão. Muitas pizzarias, como a Leggera, seguem o estilo napolitano, mas outras, como a Ferro e Farinha, apostam em receitas autorais, com ingredientes locais. A Pizza da Mooca, por exemplo, venceu o prêmio de Melhor Pizza com sua Sobrasada Pirineus, uma combinação ousada de muçarela, cebola roxa e manjericão crocante. Já a Veridiana, também de São Paulo, levou o troféu de Melhor Lista de Coquetéis, provando que a experiência gastronômica vai além do prato.
A avaliação do 50 Top Pizza é rigorosa. Inspetores anônimos visitam as casas, analisando massa, molho, ingredientes, serviço e até a limpeza dos banheiros. A Leggera se destacou em todos os quesitos, mas o Brasil, como um todo, impressionou. Com 25 pizzarias na lista, o país superou Argentina e Chile, que tiveram 5 e 6 casas, respectivamente.
Essa conquista reflete o amor brasileiro pela pizza. De acordo com a Associação Pizzarias Unidas do Brasil, o país tem mais de 70 mil pizzarias, sendo 28% em São Paulo. A cada forno aceso, uma história ganha vida. Para os chefs, o ranking é um reconhecimento; para os clientes, uma chance de explorar sabores que cruzam continentes, unindo a Itália ao calor brasileiro em cada pedaço.
O Que Vem Pela Frente
A vitória da Leggera no 50 Top Pizza 2025 é só o começo. Com o bicampeonato latino-americano, a pizzaria agora foca no ranking mundial, onde já alcançou o 11º lugar em 2024. O evento, marcado para setembro em Nápoles, reúne as 100 melhores do planeta, e o Brasil promete brilhar novamente. Além da Leggera, casas como QT Pizza Bar e A Pizza da Mooca, que entraram no top 10 da América Latina, garantiram vaga na disputa global, levando o nome do país mais longe.
Para André Guidon, o futuro é promissor, mas exige equilíbrio. “Queremos crescer sem perder a essência”, diz. Planos incluem novos pratos, como sobremesas napolitanas, e eventos para engajar a comunidade, como noites de degustação. A Leggera também aposta na sustentabilidade, usando ingredientes orgânicos e reduzindo desperdícios, uma tendência que ganha força no setor.
A torcida paulistana, claro, não fica de fora. Nas redes, fãs celebram o título com mensagens como “Orgulho de SP!” O sucesso da Leggera inspira outras pizzarias, que buscam elevar o padrão, desde o forno até o atendimento. Em um país onde a pizza é quase religião, cada casa premiada reforça a conexão entre comida e afeto.
Enquanto isso, o 50 Top Pizza segue como referência global. Criado em 2017 na Itália, o guia valoriza a artesanalidade, premiando quem faz pizza com alma. Para os brasileiros, o ranking é um convite a explorar. Seja na Leggera, com sua marinara clássica, ou na Ferro e Farinha, com sabores ousados, abril é o mês perfeito para saborear o talento nacional. Que tal reservar uma mesa e brindar ao Brasil, onde a pizza não é só comida, mas uma festa para o paladar?